Warum wird mein Teller im Mikrowellenherd heiß, aber das Essen bleibt kalt

Sie stellen Reste in die Mikrowelle, drücken den Startknopf und warten gespannt auf Ihr Essen. Doch wenn Sie es herausnehmen, ist das Essen lauwarm und der Teller so heiß, als käme er gerade aus dem Brennofen. Ärgerlich, oder? Dies ist ein typisches Küchenrätsel, das nicht daran liegt, dass Ihre Mikrowelle nicht funktioniert, sondern an der Wissenschaft der Wechselwirkung von Mikrowellen mit verschiedenen Materialien. Zu wissen, warum bestimmte Teller heiß werden und das Essen kalt bleibt, kann Ihnen verbrannte Finger und unbefriedigende Mahlzeiten ersparen.

In diesem Blog lüften wir das Geheimnis, wie Mikrowellen funktionieren, warum bestimmte Materialien für Geschirr besser geeignet sind als andere und was Sie tun können, um sicherzustellen, dass Ihr Essen gleichmäßig erwärmt wird, statt Ihr Teller.

Wie Ihre Mikrowelle wirklich funktioniert: Es dreht sich alles um Wasser

Mikrowellenöfen senden elektromagnetische Wellen aus, um Wassermoleküle im Essen zu aktivieren. Wenn diese Moleküle zu schwingen beginnen, erzeugen sie Wärme und erhitzen oder garen Ihr Essen. Daher erhitzen sich Lebensmittel mit hohem Wasseranteil, wie Suppen oder gedämpftes Gemüse, schneller, während trockenere Lebensmittel, wie Brot, ungleichmäßig warm werden können.

Doch es gibt einen Haken: Mikrowellen zielen nicht nur auf das Essen. Wenn Ihr Geschirr feucht ist oder Mineralien oder Metallbestandteile enthält, kann es ebenfalls Energie absorbieren. Statt dass die Wärme im Essen konzentriert wird, wird sie im Teller gespeichert und Ihr Essen bleibt frustrierend kalt.

Warum manche Keramikteller die Hitze stehlen

Nicht jede Keramik ist gleich. Steingut, Porzellan oder andere Tonarten werden für viele Teller verwendet, und ihre Eigenschaften unterscheiden sich je nach Brennvorgang und Glasur. Die Frage, ob Steingut mikrowellengeeignet ist, beschäftigt viele Menschen, aber die Antwort hängt von der Porosität des Steinguts und ob es feucht ist oder nicht ab.

Steingut enthält in der Regel etwas Wasser in seinen winzigen Poren. Diese Feuchtigkeit absorbiert Energie in der Mikrowelle und erwärmt den Teller. Ebenso kann Geschirr mit reaktiver Glasur, bei dem spezielle Glasuren für farbige, strukturierte Oberflächen verwendet werden, Metalloxide enthalten, die in der Mikrowelle heiß werden. Deshalb kann eine Steingutschüssel in Ordnung sein, während eine andere aus demselben Set wie ein Branding-Eisen wirkt.

Porzellan hingegen wird in der Regel bei höheren Temperaturen gebrannt, wodurch es dichter und weniger porös wird. Porzellan ist in der Regel mikrowellengeeigneter als Steingut, da es weniger Feuchtigkeit aufnimmt. Dennoch kann auch Porzellan heiß werden, wenn es Metallverzierungen, Dekors oder bestimmte Glasuren enthält.

Ist Ihr Geschirr mikrowellengeeignet oder nur tolerant?

Wenn auf der Unterseite eines Tellers „mikrowellengeeignet“ steht, bedeutet das nicht unbedingt das, was Sie denken. Meistens besagt das Label nur, dass das Geschirr nicht reißt, schmilzt oder giftige Stoffe abgibt — nicht, dass es nicht sehr heiß werden kann. Das ist der Unterschied zwischen mikrowellengeeignetem Geschirr und dem, was man als mikrowellentolerant bezeichnen könnte.

Ein wirklich mikrowellengeeigneter Teller darf keine Mikrowellenenergie absorbieren und muss das Essen gleichmäßig erwärmen. Leider können viele als „sicher“ gekennzeichnete Teller trotzdem heiß werden, da sie nur minimale Sicherheitsstandards erfüllen, ohne Komfort oder Benutzerfreundlichkeit zu gewährleisten.

Wenn Ihr Teller ständig Wärme vom Essen stiehlt, ist das vielleicht nicht gefährlich, aber definitiv unpraktisch. Glasuren können mit der Zeit durch wiederholte Hitze- und Abkühlzyklen geschwächt werden oder sogar Risse bekommen.

Die besten Materialien für mikrowellenfreundliches Geschirr

Wenn Sie es leid sind, sich an heißen Tellern die Hände zu verbrennen, sind die richtigen Materialien entscheidend. Folgendes funktioniert am besten:

• Porzellan: Dick, fein strukturiert und normalerweise nicht wasserabsorbierend. Die Mehrheit des Porzellangeschirrs ist mikrowellengeeignet, aber nicht, wenn es Metallverzierungen enthält.
• Glas: Glas leitet die Mikrowellen sehr gut und bleibt in der Regel kühler als Keramik, ob durchsichtig oder undurchsichtig.
• Einige Kunststoffe: Suchen Sie BPA-freie, mikrowellengeeignete Kunststoffe zum Aufwärmen von Lebensmitteln. Diese bleiben relativ kühl, eignen sich aber nicht für alles.
• Steingut: Kommt auf die Qualität an. Hochwertiges, nicht poröses Steingut ist in der Regel mikrowellengeeignet, während billigeres oder poröses Steingut Wärme absorbieren kann. Immer vorsichtig testen.

Beim Vergleich von Porzellan und Steingut ist Porzellan wahrscheinlich der Gewinner in Bezug auf Mikrowellensicherheit und Gleichmäßigkeit. Dennoch gibt es auch hochwertiges Steingut, das ebenso zuverlässig sein kann. Der Trick liegt in der Herstellungsqualität und der reaktiven oder metallischen Glasur.

Wie Sie Essen perfekt aufwärmen

Das Aufwärmen von Speisen kann selbst mit den richtigen mikrowellengeeigneten Tellern eine Herausforderung sein. Folgende Maßnahmen helfen, dass die Wärme dort bleibt, wo sie hingehört — im Essen, nicht auf dem Teller:

1. Decken Sie das Essen ab: Verwenden Sie einen belüfteten Deckel oder mikrowellengeeigneten Deckel. So bleibt der Dampf im Essen und die Erwärmung gleichmäßiger.
2. Zwischendurch umrühren oder drehen: Halten Sie die Mikrowelle an und rühren oder verteilen Sie das Essen. Mikrowellen verteilen die Energie nicht immer gleichmäßig.
3. Testen Sie Ihr Geschirr: Stellen Sie einen leeren Teller für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Wird er heiß, nimmt er zu viel Energie auf. Bleibt er kühl, ist er wirklich mikrowellengeeignet.
4. Kurze Intervalle: Erhitzen Sie in 30–60 Sekunden-Schritten, statt lange Zyklen zu nutzen, um heiße Stellen und Überhitzung des Tellers zu vermeiden.
5. Richtige Platzierung: Platzieren Sie das Essen ringförmig mit leerem Zentrum, um gleichmäßige Erwärmung zu fördern.

Wärme ins Essen, nicht auf den Teller

Ihre Mikrowelle ist nicht defekt, sie gehorcht nur den Naturgesetzen. Wenn Ihr Teller heißer ist als das Essen, absorbiert Ihr Geschirr die Mikrowellenenergie, anstatt sie auf das Essen zu übertragen. Mit der richtigen Auswahl an mikrowellengeeignetem Geschirr wie Porzellan oder hochwertigem Steingut und ein paar einfachen Aufwärmtipps können Sie endlich lauwarme Reste und verbrannte Finger vergessen.

FAQs zum Erhitzen von Geschirr in der Mikrowelle

F1: Ist Steingut mikrowellengeeignet?

A: Ja, hängt jedoch von der Qualität ab. Dichtes und gut gebranntes Steingut ist mikrowellengeeignet, poröses oder feuchtigkeitsaufnehmendes Steingut kann überhitzen.

F2: Warum zeigen manche Teller Mikrowellengeeignet an und werden trotzdem heiß?

A: Das Label bedeutet nicht, dass der Teller keine Energie absorbiert, sondern nur, dass er nicht reißt oder Chemikalien abgibt.

F3: Ist Geschirr mit reaktiver Glasur mikrowellengeeignet?

A: Vorsicht. Reaktive Glasuren enthalten Mineralien, die schnell heiß werden und den Teller stark erhitzen.

F4: Was ist in der Mikrowelle besser, Porzellan oder Steingut?

A: Porzellan ist sicherer, da es weniger porös ist, aber hochwertiges Steingut kann ebenfalls sicher sein.

F5: Wie überprüfe ich, ob mein Geschirr wirklich mikrowellengeeignet ist?

A: Testen Sie es: Einen leeren Teller für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Bleibt er kühl, ist er sicher. Wird er heiß, vorsichtig verwenden.