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Descubre la magia de la repostería del gres

06 Nov 2023

Desde pan crujiente y crujiente hasta guisos burbujeantes y pizza perfectamente carbonizada, el gres puede llevar su repostería al siguiente nivel. Si está buscando mejorar su juego de chef casero, es hora de aprender todo sobre este elemento esencial para hornear.

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Elegir el gres para el éxito de la repostería

Con tantas opciones disponibles, seleccionar platos para hornear de gres puede ser complicado. Estos son algunos factores clave a tener en cuenta para sus necesidades de horneado:

Grosor: en la mayoría de los casos, cuanto más gruesas sean las paredes y el fondo, mejor será la retención de calor. El gres más grueso evita los puntos calientes y distribuye la temperatura de manera uniforme.

Tamaño: considere lo que planea hornear y cuánto rinde para elegir el plato del tamaño correcto. Antes de comprar, determine el tamaño típico de su porción o carga.

Forma: seleccione formas en función de la receta. Para el pan, es posible que desee un molde para pan o un horno holandés. Para las cazuelas, los platos ovalados y rectangulares funcionan bien.

Apto para horno: asegúrese de que cualquier gres sea apto para horno a la temperatura más alta que planea usar. El gres debe soportar 500 ° F como mínimo.

Multiusos: busque piezas como piedras para pizza que permitan diversas tareas de horneado, como panes y pasteles.

Para obtener resultados sin preocupaciones, elija gres de calidad comercial diseñado específicamente para hornear a altas temperaturas. También busque opciones aptas para microondas y lavavajillas para facilitar la limpieza.

Ahora profundicemos en la repostería de algunas deliciosas recetas en gres, comenzando con el favorito de todos: el pan.

Hornear pan crujiente y fresco en gres

Uno de los mayores beneficios del gres para la cocción del pan es su retención de humedad que le da una miga interior ligera con una corteza crujiente. Debido a que el gres se calienta de manera tan uniforme, ayuda a crear el resorte de horno que necesita para panes esponjosos.

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Al hornear pan en gres, siempre precaliente primero su recipiente vacío. Colócalo en el horno frío y lleva todo a temperatura juntos. La masa térmica absorberá el calor.

Para facilitar la liberación, cubra el gres con una fina capa de aceite o mantequilla antes de agregar la masa. También puedes forrar con papel pergamino.

Las excelentes opciones de gres para el pan incluyen hornos holandeses, moldes para pan de cerámica, cazuelas y vasijas de pan especiales. El tamaño del recipiente determina el tamaño de la hogaza.

No hay nada mejor que la sensación de cortar un pan fresco y crujiente horneado en gres. ¡La textura y el sabor perfectos son difíciles de resistir!

Preparar los favoritos de la familia en cazuelas de gres

Para la comida casera reconfortante, no hay nada mejor que una abundante cazuela de burbujas horneada en gres. La distribución uniforme del calor ayuda a que todos los ingredientes se cocinen mientras sellan los sabores.

Las cazuelas de gres vienen en una variedad de formas, como redondas, ovaladas, cuadradas y rectangulares. Dimensiona el tuyo en función de la cantidad de porciones que necesitarás. Los platos poco profundos y anchos funcionan bien para alimentos como la lasaña.

Evite que se pegue y se queme precalentando primero el vacío y engrasando al igual que con los panes. También puede usar aceite en aerosol antiadherente o forrar con pergamino.

Coloque los ingredientes en capas correctamente en su cazuela de gres para garantizar una cocción uniforme. Coloque los artículos que necesitan más tiempo, como papas y zanahorias, en la parte inferior.

Con el gres, puede adaptar fácilmente las recetas favoritas de la familia, como enchiladas, macarrones con queso, horneados de pollo y más, en guisos. ¡La conveniencia del horno a la mesa es inmejorable!

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Hornear la pizza perfecta en gres

Para la pizza casera con una auténtica corteza crujiente, el gres es imprescindible. El material absorbe la humedad para un fondo crujiente pero retiene el calor para derretir y dorar el queso en la parte superior.

Las piedras para pizza o los aceros para hornear son ideales, pero hornean para obtener la corteza más crujiente.

También puede utilizar bandejas o sartenes de gres gruesos [012751 012755]. Precalentar siempre vacío durante al menos 30 minutos antes dePara deslizar fácilmente la pizza fuera del gres caliente, cubra la superficie con una fina capa de harina de maíz o harina antes de agregar la masa. También puedes usar pergamino.

Para pizzas de plato hondo, busque moldes de gres gruesos y redondos. Precaliéntelos boca abajo para distribuir uniformemente el calor a través de la capa inferior debajo de la masa.
Con el gres adecuado y unos sencillos trucos, podrás disfrutar de una pizza de calidad de restaurante en tu propio horno. No tenga miedo de experimentar con formas y coberturas utilizando su gres como lienzo de corteza ideal.

Cuidando su gres para disfrutarlo durante años

Con solo un poco de cuidado, sus utensilios para hornear de gres deberían proporcionar muchos años de servicio. Evite poner gres debajo del asador, ya que puede causar grietas por el calor superior directo.

Deje siempre que el gres se enfríe por completo antes de lavarlo para evitar daños por choques térmicos. Frotar suavemente con un paño suave o una esponja debe eliminar la mayoría de los alimentos adheridos. Para residuos persistentes, deje el plato en remojo durante 15-30 minutos antes de limpiarlo.

Evite los utensilios metálicos cuando cocine en gres, ya que pueden causar arañazos. Use madera, silicona o plástico cuando cocine. Tampoco coloque gres sobre llamas directas o quemadores.

Con su versatilidad para panes, guisos, pizzas y más, el gres merece un lugar en la cocina de todos los panaderos caseros. Trata bien tu gres y te recompensará con años de hermosos alimentos horneados.

La próxima vez que se esté preparando para una nueva receta, considere tomar su plato de gres y disfrutar de resultados de horneado superiores. Una vez que veas esos panes crujientes, guisos burbujeantes y pizzas perfectas salir del horno, ¡nunca mirarás atrás!

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