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Mastering Gres Bakeware-Consejos profesionales para el éxito del horno

20 Feb 2024

Para los panaderos que buscan un borde artesanal, sartenes de gres ofrecen intriga. Su aspecto artesanal y reputación de señuelos de retención de calor en ávidos chefs caseros. Pero simplemente cambiar a Bakeware del gres No garantiza resultados excelentes. Para aprovechar realmente el potencial del gres en su cocina, debe ajustar su configuración y técnica.

Elegir la sartén de gres óptima

No todo el gres es igual cuando se trata de rendimiento de cocción. Busque sartenes de calidad optimizadas para el uso del horno:

  • Favor más grueso, gres más pesado sobre versiones ligeras. Sartenes delgadas pierden calor demasiado rápido.
  • Inspeccione el material base. Los fondos de arcilla transfieren el calor mejor que el corcho u otros aisladores.
  • Match tamaño y forma para hornear propósito. Las sartenes no coincidentes no calientan la comida de manera uniforme.

Con el gres adecuado para el trabajo, obtiene una distribución y retención de calor superiores para obtener resultados consistentes.

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Precalentamiento para una base de horno perfecta

Crear un ambiente de horno ideal es crucial cuando se hornea con gres. Siga estas pautas de precalentamiento:

  • Siempre precaliente las sartenes de gres vacías durante 10-15 minutos antes de su uso. Esto permite un calentamiento profundo.
  • Posición en un rack central, no en la parte superior o inferior. Evita picos de calor intensos de los elementos.
  • Agrietar la puerta del horno brevemente antes de insertar masa/masa. Libera el exceso de humedad del precalentamiento.

Con el precalentamiento adecuado, su Sartenes del gres Transición maravillosamente del estante del horno al buque de la masa.

Ajustar la temperatura del horno estratégicamente

Debido a que el gres retiene el calor tan bien, las temperaturas estándar de la receta a menudo necesitan un ajuste:

  • Baje la temperatura en 25-50 ° F de lo indicado en la receta para evitar el exceso de cocción.
  • Monitoree la cocción de cerca del final del tiempo de cocción. La cocción de arrastre continúa incluso fuera del horno.
  • Para hornear en dos estantes, aumente la temperatura de la parrilla superior en 25 °F. Se encuentra más lejos del elemento calefactor principal.

Con algunos ajustes simples, puede aprovechar las propiedades térmicas del gres para obtener interiores sabrosos y húmedos y costres exteriores crujientes.

Eleve con una piedra para hornear para crujientes

vancasso Stoneware Casserole With Lid 1.9QT

Para panes, pizzas y pasteles que necesitan una corteza extra crujiente, use una piedra para hornear o baldosas de cantera sin esmaltar:

  • Coloque la piedra/baldosa precalentada en su horno, luego coloque la sartén de gres directamente sobre ella antes de hornear.
  • La piedra o la teja proporciona la conducción excelente del elemento del horno a la parte inferior de la cacerola del gres.
  • Si le preocupa el choque térmico, agregue papel perchero entre los materiales como un amortiguador.

Con su calor que aumenta la corteza, una piedra para hornear o un azulejo transforma su gres en una dínamo que crea corteza.

Consejos para el éxito de hornear

Siga estos consejos adicionales para la excelencia del gres cada vez:

  • Engrase bien las cacerolas con mantequilla o aceite antes de hornear. Esto evita que se pegue.
  • Permita que los pasteles y panes rápidos se enfríen completamente antes de retirarlos de la sartén. El riesgo de desmoronarse es alto cuando todavía está caliente.
  • Use guantes resistentes al calor cuando manipule gres caliente. Los cambios repentinos de temperatura pueden dañar el gres.
  • Evite congelar o enfriar las sartenes de gres. Choque térmico puede causar grietas. Dejar enfriar de forma natural.

Con la preparación y el cuidado adecuados, su gres ofrecerá un atractivo de diseño junto con la funcionalidad de horneado.

Solución de problemas comunes de cocción de gres

Por supuesto, hasta que haya perfeccionado sus habilidades de gres, puede ocurrir un percelo ocasional para hornear. Aquí hay algunos consejos rápidos de solución de problemas si las cosas salen mal:

¿Browning desigual o overbaking?

  • Examine su método de precalentamiento. ¿Permitiste que el gres se precalentara completamente antes de hornear?
  • Compruebe la colocación del rack del horno. Estar demasiado cerca de los elementos de calefacción puede causar puntos calientes.
  • Marque de nuevo la temperatura del horno. La retención de calor del gres significa que probablemente no necesite tanto calor como se requiere.

¿Bottom besado con carbón?

  • Reposicione la sartén a un estante de horno más alto, evitando el intenso calor del fondo.
  • Coloque un amortiguador como una piedra para hornear o una bandeja de chapa metálica debajo para dispersar el calor.

¿Underbaked Middle?

  • Alargar el tiempo de cocción para permitir que el centro para cocinar completamente a través.
  • Use gres más grueso y grueso para mejorar la conducción de calor hacia el medio.
  • ¿Batter pegado como pegamento?

vancasso Black Stoneware Ramekins Set Of 6

No sobrehornee-esto seca bateadores haciendo que se aferran.

  • Engrase bien esas paredes de gres antes de verter la masa para evitar adherirse.
  • Con un poco de prueba y error, aprenderá cómo trabajar con las peculiaridades de sus caños de gres. Ten paciencia, ¡los resultados serán muy gratificantes!

Las claves del gres para hornear Bliss

Con utensilios para hornear de gres de calidad y algunos ajustes al horno, puede producir obras maestras a nivel de panadería en casa. Desde crujientes corteza de pastel dorado hasta deliciosos pasteles de té húmedos, el nirvana para hornear te espera. Utilice estas técnicas expertas para desbloquear el potencial de su gres. Estarás azotando Hornear gres ¡Magia en ningún momento!

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