Comment présenter les plats pour une photographie culinaire époustouflante ?

À l'ère d'Instagram et des menus en ligne, la nourriture n'est plus seulement un régal pour nos papilles, mais aussi pour nos yeux. Un plat bien présenté peut raconter une histoire, mettre en valeur les textures et susciter une réponse émotionnelle. En tant que blogueur culinaire, cuisinier amateur ou chef professionnel souhaitant vendre des plats, apprendre à dresser les aliments pour les photographier peut transformer les plats en quelque chose que les gens ne peuvent pas résister.

Alors, qu'est-ce qui rend un plat de nourriture beau à l'écran? Ce n'est pas seulement une question de nourriture. L'assiette que vous utilisez, la couleur, la composition et les touches finales sont toutes cruciales. Dans ce guide, nous vous présenterons des conseils professionnels pour garantir que vos combinaisons de nourriture et d'assiette se démarquent à la caméra, que vous utilisiez des assiettes en grès, des ensembles de vaisselle colorés ou tout autre chose.

La meilleure façon de choisir la bonne assiette pour servir votre nourriture

Prenez un moment avant de dresser un seul ingrédient de votre repas pour choisir votre toile: l'assiette. L'assiette que vous servez peut soit s'accorder, soit contraster avec la nourriture que vous essayez de mettre en valeur. Pour obtenir des prises de vue propres et minimalistes, des assiettes en grès de couleurs neutres telles que le beige, le charbon ou l'ivoire offrent un fond rustique mais élégant qui ne domine pas la nourriture. Elles ont également une surface légèrement texturée qui minimise l'éblouissement dans des conditions de forte luminosité, ce qui est parfait pour la photographie.

Inversement, lorsque votre nourriture n'est pas très attrayante visuellement, comme des pâtes natures ou des pâtisseries beiges, des ensembles de vaisselle colorés peuvent faire le gros du travail en ajoutant de la couleur et du contraste. Utilisez des assiettes vives avec des ingrédients de teintes similaires pour obtenir une harmonie, ou contrastez-les avec des teintes opposées pour obtenir un effet dramatique.

La taille compte aussi. De grandes assiettes peuvent faire paraître les portions petites, et de petites assiettes peuvent sembler encombrées. Ne remplissez jamais tout l'espace, laissez un peu d'espace négatif pour donner à votre plat un peu d'air. La forme de l'assiette, ronde, carrée ou ovale, doit également refléter l'humeur de la nourriture. Les assiettes géométriques conviennent aux plats contemporains, tandis que les assiettes en grès à forme organique conviennent à la nourriture rustique ou de style maison.

Apprenez la théorie des couleurs pour faire ressortir votre plat

En photographie culinaire, les fondamentaux de la théorie des couleurs peuvent faire une grande différence lors du dressage des aliments. Les couleurs sont émotionnelles et peuvent rendre un plat plus appétissant ou terne selon la façon dont elles sont utilisées.

Une seule règle? Les couleurs complémentaires peuvent être trouvées en utilisant la roue des couleurs. Par exemple, lorsque vous photographiez un plat avec des carottes rôties (orange), une assiette en grès bleu ou turquoise mettra les couleurs en valeur de manière magnifique. Les tomates rouges contrastent avec les herbes vertes. Le maïs jaune donne vie au chou violet.

Des ensembles de vaisselle colorée offrent des possibilités illimitées pour expérimenter avec la couleur et l'ambiance. Des couleurs chaudes et confortables comme le terracotta et l'olive sont terreuses. Des couleurs plus fraîches comme le bleu ciel ou la menthe peuvent ajouter une fraîcheur, parfaite pour les salades de printemps ou les desserts froids.

Rappelez-vous que les couleurs chaudes (rouges, oranges, jaunes) sont stimulantes et rendent les gens affamés, tandis que les couleurs froides (bleus, verts, violets) produisent une atmosphère détendue et élégante. Appliquez cette connaissance pour styliser vos combinaisons de nourriture et d'assiettes afin de correspondre au thème ou à la saison.

Créer un point focal dans la photographie de présentation des aliments

Une bonne photographie montre au public où regarder. Lors de la présentation des plats, considérez ce que vous aimeriez mettre en avant. Est-ce la croûte carbonisée d'un steak? Le glaçage brillant d'un gâteau? Le jaune vif d'un œuf poché?

L'aspect le plus visuellement attrayant de votre plat devrait être votre point focal et tous les autres éléments devraient le compléter. Placez cet élément légèrement décalé au lieu de le mettre directement au centre en utilisant la règle des tiers, cela créera de l'intérêt visuel et de l'équilibre.

L'œil peut également être attiré par l'empilement. Ajoutez des couches pour donner de la hauteur et de la dimension. Par exemple, mettez des légumes grillés sous une protéine, et ajoutez des micro-pousses ou un filet de sauce. Cela donne non seulement de la profondeur à l'image, mais rend également votre sujet plus dynamique pour l'objectif.

Utilisez les angles de l'assiette de manière délibérée. Les aliments disposés de manière symétrique, comme les pains plats ou les bols, se prêtent mieux à la photographie en vue de dessus (vue d'oiseau). Les plats empilés se photographient mieux à 45 degrés, tandis que les éléments en couches, comme les hamburgers ou les gâteaux, se photographient mieux de face.

Le pouvoir du contraste et de l'équilibre dans la composition

Une bonne photographie culinaire dépend de deux concepts visuels: le contraste et l'équilibre. Cela s'applique non seulement à la couleur, mais aussi à la texture, à la forme et à l'espace négatif.

Nous allons commencer par le contraste. Les textures lisses (comme la purée de pommes de terre crémeuse) sont mises en valeur en étant servies avec quelque chose de croustillant ou de rugueux (comme des oignons croustillants). Les sauces vives apparaissent encore plus éclatantes sur des arrière-plans ternes. Une assiette en grès texturé peut contraster magnifiquement avec des aliments doux.

L'équilibre entre en jeu lorsque vous organisez divers éléments. Considérez votre assiette comme un petit paysage. Ne surchargez pas un côté ou ne pilez pas trop au milieu. Lorsque vous avez un élément central fort, rendez-le équilibré avec un élément plus faible ou moins prononcé quelque part.

Le contraste est également obtenu par l'éclairage. L'éclairage latéral met en valeur la texture, l'éclairage arrière met en valeur la translucidité, ce qui est parfait avec des boissons ou des légumes frais. Jouez avec les ombres et les reflets pour donner vie à votre plat.

Comment améliorer la présentation des aliments avec des garnitures pour de meilleures photographies

La garniture ne doit jamais être sous-estimée. Les garnitures peuvent être utilisées pour améliorer l'apparence d'un plat sans dominer les autres ingrédients lorsqu'elles sont utilisées correctement. Les herbes, le zeste d'agrumes, les fleurs comestibles et les poudres d'épices donneront à vos photos de la couleur, de la texture et une sensation de fraîcheur.

Cependant, toutes les garnitures ne se valent pas. La règle d'or? Tout ce qui est dans l'assiette doit être comestible. N'utilisez pas de décorations qui ne peuvent pas être mangées car elles peuvent induire le public en erreur ou détruire l'illusion de la déliciosité.

Faites correspondre votre garniture à l'histoire des couleurs de votre plat. Un brin de persil sur une soupe de petits pois verts? Trop similaire. Ajoutez un peu de contraste avec des fils de piment rouge ou des baies roses écrasées.

Dirigez le regard du spectateur avec des garnitures. Un filet de sauce ou une pincée de graines peuvent être utilisés pour indiquer votre point de focalisation. Soyez parcimonieux: plus de garnitures que nécessaire sont encombrées et artificielles. Quelques touches délibérées vous éloignent d'un désordre encombré.

Êtes-vous prêt à prendre des photos de nourriture dignes d'Instagram?

En fin de compte, le dressage des aliments pour la photographie est à la fois un art et une science. Il s'agit de célébrer la nourriture dans sa forme la plus belle et la plus expressive, non seulement ce qu'elle est, mais aussi ce que cela fait de la manger.

Lorsque vous dressez un repas fait maison ou créez du contenu au nom d'une marque, la première étape est toujours intentionnelle. Sélectionnez l'assiette en grès appropriée ou le plat coloré dans vos ensembles de vaisselle colorée, apprenez comment la couleur et la composition peuvent affecter la perception, et complétez avec des garnitures réfléchies qui concluront l'histoire.

La photographie culinaire ne consiste pas seulement à présenter de la nourriture, il s'agit de faire désirer cette nourriture à une personne, de la rappeler et peut-être même de la partager.

Commencez à créer: Dressez, Photographiez et Captivez votre public

La photographie culinaire n'est pas seulement prendre une photo, c'est une expérience visuelle. Que ce soit choisir les assiettes en grès appropriées ou utiliser la théorie des couleurs et créer une mise en page équilibrée, chacune de vos décisions améliorera votre image finale. Que vous stylisiez un fil d'actualité sur les réseaux sociaux ou que vous portiez votre blog culinaire personnel à un niveau supérieur, ces astuces de présentation vous aideront à rendre vos plats appétissants et dignes d'Instagram avec des compositions d'assiettes qui feront que les gens s'arrêteront de faire défiler et stimuleront leur appétit.