Assiettes

Conseils sur l'utilisation des ensembles de plaques pour servir divers plats

Dans le monde de la restauration, la présentation est primordiale! Ce n'est un secret pour personne que la présentation des aliments peut soit stimuler, soit briser votre appétit. service de table peut contenir toutes sortes de plats? Il est tout à fait évident que ce n'est pas possible.

De l'association du droit ensemble d'assiettes Pour tenir compte de la psychologie des couleurs pour différents plats, il faut utiliser des assiettes et des couverts appropriés pour rehausser le goût des aliments et faire vibrer l'expérience culinaire.  

Principes fondamentaux pour l'appariement des plaques de base

Que vous organisiez un dîner ou que vous souhaitiez améliorer votre repas à la maison, il existe quelques principes pour associer les plaques pour obtenir une satisfaction optimale.

L'effet visuel de la coordination des couleurs

La coordination des couleurs est l'un des éléments les plus importants dans l'association de la vaisselle. La couleur ajoute non seulement un attrait esthétique, mais influence également l'humeur et évoque différentes émotions. Par exemple, les couleurs chaudes comme le jaune, l'orange et le rouge apportent chaleur et bonheur et stimulent l'énergie positive, tandis que les couleurs froides comme le vert, le bleu et le violet vous procurent une sensation de calme et de fraîcheur.  

Cependant, vous risquez d'être dépassé par le nombre de couleurs disponibles. Nous vous suggérons donc de commencer par une palette de couleurs de base comme le bleu et une couleur blanche neutre. Bien qu'une assiette de couleur blanche puisse sembler terne, associée à une couleur chaude ou froide, elle offrira l'espace nécessaire pour que d'autres couleurs chaudes ou froides brillent. Voici d'autres combinaisons de couleurs que vous pouvez essayer pour votre ensemble d'assiettes.

Or et Blanc | Corail et Bleu |Jaune et bleu | Rouge et blanc (pour les rassemblements de Noël) | Noir et blanc | Vert et Jaune

Harmonie entre la forme des plats et l'assiette choisie

Les assiettes et les couverts se déclinent sous différentes formes géométriques, notamment rondes, carrées, ovales ou rectangulaires. Vous pouvez même en trouver de plus créatives, comme en forme de larme, de forme oblongue ou de cuillère. L'art consiste à trouver le mélange parfait entre la forme des plats et les assiettes que vous avez sélectionnées et à vous assurer que votre plat est visuellement équilibré et non écrasant.

Les assiettes rondes sont les plus courantes dans les foyers, et ce à juste titre, car elles sont très pratiques pour le lave-vaisselle et le rangement à l'arrière de la maison. En revanche, les assiettes triangulaires sont une forme rare à trouver dans une assiette.  

Ensuite, il y a des plaques de forme carrée étaient autrefois l'incarnation de la salle à manger chic moderne, mais leur faiblesse à la résistance de pointe les rendait impopulaires pour les rassemblements quotidiens ou occasionnels.

Comment jumeler des plats chauds et froids avec des ensembles de plaques

Techniques de placage pour les plats froids

Des entrées colorées aux plateaux de fruits de mer rafraîchissants, du gaspacho classique aux salades croquantes et savoureuses, les plats froids sont les préférés de nombreux convives. Il faut disposer et présenter les aliments frais ou à température ambiante de manière esthétique et appétissante.

Vous pouvez créer une assiette esthétique en disposant les aliments de manière symétrique, ce qui garantit une répartition équilibrée des aliments. Cette technique de dressage contribuera à rendre le plat plus organisé et plus attrayant.

De plus, si vous servez des plats froids ou congelés, assurez-vous que vos assiettes soient également froides. Pour ce faire, vous pouvez placer vos assiettes au réfrigérateur ou au congélateur pendant environ une heure avant de servir.

Techniques de placage pour plats chauds

Les plats chauds comme les sautés, les soupes et les ragoûts doivent être servis dans des assiettes chaudes ou préchauffées. Les assiettes en grès, connues pour leur capacité à retenir la chaleur, sont le meilleur choix pour garder vos aliments au chaud plus longtemps. Vous pouvez utiliser un ensemble de plats de cuisson en grès pour les plats de cuisson, comme le poulet King Ranch et les pâtés en croûte, et les servir directement à la sortie du four aux convives.

N'oubliez pas que, quel que soit le type de plat que vous dégustez, la présentation influencera toujours son goût. Un dressage soigné rendra même vos plats les plus simples plus appétissants et plus précieux.  

Comment choisir les ensembles d'assiettes parfaits?

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