Per i fornai che cercano un tocco artigianale, le pentole in gres offrono intrighi. Il loro aspetto artigianale e la reputazione di ritenzione di calore attirano in avidi chef domestici. Ma semplicemente passando a Prodotti da forno in gres Non garantisce risultati eccellenti. Per sfruttare veramente il potenziale del gres nella tua cucina, devi mettere a punto la tua configurazione e la tua tecnica.

Scegliere la padella in pietra ottimale

Non tutto il gres è uguale quando si tratta di prestazioni di cottura. Cerca pentole di qualità ottimizzate per l'uso del forno:

• Preferisci il gres più spesso e più pesante rispetto alle versioni leggere. Le pentole sottili perdono calore troppo rapidamente.

• Ispezionare il materiale di base. I fondi di argilla trasferiscono il calore meglio del sughero o di altri isolanti.

• Abbinare le dimensioni e la forma allo scopo di cottura. Le padelle non corrispondenti non riscaldano il cibo in modo uniforme.

Con il gres giusto per il lavoro, ottieni una distribuzione e una ritenzione del calore superiori per risultati coerenti.

Preriscaldamento per una fondazione di forno perfetto

La creazione di un ambiente forno ideale è fondamentale quando si cuoce con gres. Seguire queste linee guida di preriscaldamento:

• Preriscaldare sempre le pentole in gres vuote per 10-15 minuti prima dell'uso. Questo permette un riscaldamento approfondito.

• Posizione su un rack centrale, non in alto o in basso. Evita picchi di calore intensi dagli elementi.

• Rompete brevemente la porta del forno prima di inserire la pastella/l'impasto. Rilascia l'umidità in eccesso dal preriscaldamento.

Con il corretto preriscaldamento, il tuo Padelle in gres Transizione magnificamente dalla griglia del forno al recipiente della pastella.

Regolare la temperatura del forno in modo strategico

Poiché il gres trattiene così bene il calore, le temperature delle ricette standard devono spesso essere regolate:

• Abbassare la temperatura di 25-50 ° F rispetto a quanto indicato nella ricetta per evitare la cottura eccessiva.

• Monitora attentamente la cottura verso la fine del tempo di cottura. La cottura del riporto continua anche fuori dal forno.

• Per la cottura a due scaffali, aumentare la temperatura della griglia superiore di 25 ° F. Si siede più lontano dall'elemento riscaldante principale.

Con alcune semplici modifiche, puoi sfruttare le proprietà termiche del gres per interni saporiti e umidi e croste esterne croccanti.

Elevare con una pietra da forno per croste croccanti

Per pane, pizze e pasticcini che necessitano di una crosta extra croccante, utilizzare una pietra da forno o una piastrella di cava non smaltata:

• Metti la pietra/piastrella preriscaldata nel forno, quindi adagia la padella in gres direttamente su di essa prima di infornare.

• La pietra o la piastrella fornisce un'eccellente conduzione dall'elemento del forno al fondo della padella in gres.

• Se preoccupato per lo shock termico, aggiungere carta pergamena tra i materiali come tampone.

Con il suo calore che aumenta la crosta, una pietra o una piastrella trasforma il gres in una dinamo che crea crosta.

Suggerimenti per il successo della cottura

Segui ogni volta questi suggerimenti aggiuntivi per l'eccellenza del gres:

• Ungere bene le teglie con burro o olio prima della cottura. Questo impedisce di attaccare.

• Lascia raffreddare completamente le torte e il pane veloce prima di rimuoverlo dalla padella. Il rischio di sgretolarsi è alto quando è ancora caldo.

• Utilizzare guanti resistenti al calore quando si maneggiano gres caldo. Cambiamenti temporanei improvvisi possono danneggiare il gres.

• Evitare di congelare o raffreddare le pentole in gres. Lo shock termico può causare crepe. Lasciar raffreddare naturalmente.

Con la giusta preparazione e cura, il tuo gres offrirà un fascino di design insieme alla funzionalità di cottura.

Risoluzione dei problemi di cottura comuni in gres

Ovviamente, finché non hai affinato le tue abilità in gres, può verificarsi un incidente occasionale di cottura. Ecco alcuni suggerimenti per la risoluzione dei problemi rapidi se le cose vanno storte:

Browning irregolare o Overcaking?

• Esamina il tuo metodo di preriscaldamento. Hai permesso al gres di preriscaldare completamente prima della cottura?

• Controllare il posizionamento della griglia del forno. Essere troppo vicini agli elementi riscaldanti può causare hotspot.

• Comporre indietro la temperatura del forno. La ritenzione del calore del gres significa che probabilmente non hai bisogno del calore elevato richiesto.

Fondo baciato a carbone?

• Riposizionare la padella su una griglia più alta, evitando il calore intenso del fondo.

• Metti un tampone come una pietra da forno o una teglia di metallo sotto per disperdere il calore.

Mezzo incotto?

• Aumentare il tempo di cottura per consentire al centro di cuocere completamente.

• Usa gres più pesante e più spesso per migliorare la conduzione del calore al centro.

• Pastello bloccato come la colla?

Non cuocere troppo: questo asciuga le pastelle facendole aderire.

• Ungere bene quelle pareti in gres prima di versare la pastella per evitare che aderiscano.

• Con alcuni tentativi ed errori, imparerai a lavorare con le stranezze dei tuoi pannelli in gres. Abbi pazienza: i risultati saranno così gratificanti!

Le chiavi per la beatitudine di cottura in gres

Con i prodotti da forno in gres di qualità e alcune modifiche al forno, puoi sfornare capolavori a livello di panetteria a casa. Dalle croccanti croste di torta dorata alle deliziose torte da tè umide, il nirvana da forno ti aspetta. Usa queste tecniche esperte per sbloccare il potenziale del tuo gres. Ti agiterai Cottura in gres Magia in pochissimo tempo!